Romesco de Amêndoa e Pimento Vermelho

ROMESCO DE AMÊNDOA

RECEITA

Romesco de Amêndoa e Pimento Vermelho

Sem duvida uma das minhas receitas favoritas! Quando estamos na altura dos pimentos vermelhos consigo comer todos os dias sem enjoar! Muitas vezes à colherada.

Romesco é uma espécie de dip que fica delicioso com quase tudo! Pense legumes, saladas e assim.

Um molho à base de tomate que se originou em Tarragona, Catalunha. Os pescadores criaram esse “molho espesso” para acompanhar peixe. Nesta receita eu substituo o tomate por pimentos vermelhos e uso um ingrediente - pimentão ou paprika fumada, muito utilizada na cozinha espanhola (fácil de adquirir em supermercados como El Corte ou Mercadona) que lhe dá o sabor tão tradicional.

Este molho é basicamente uma pasta grossa cheia de pimentos vermelhos assados (ou grelhados) e paprika fumada, e o que une tudo são as amêndoas torradas.

ROMESCO DE AMÊNDOA

Romesco de Amêndoas e Pimento Assado

Serve 4

4 pimentos vermelhos

1 /2 Jalapêno, sem sementes

2 dentes de alho

¼ chávena de Azeite virgem

1 colher de sopa vinagre de xerez (também pode usar vinho do porto ou vinagre de vinho da madeira)

1 limão, raspas e sumo

2 colher de chá Paprika fumada espanhola (pode encontrar alguns em super mercados espanhóis)

1 chávena de amêndoas torradas

1 mão cheia de coentros, picados (cerca de 1/3 chávena)

sal a gosto

Aquela o forno a 200º. Coloque os pimentos numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou ate ficarem bem chamuscados e macios por todo. Pode também cozinha-los num churrasco ou num fogão a gás directamente na chama.

Deixe arrefecer e transfira para uma tigela. Remova a pele (super fácil de fazer quando o pimento está bem chamuscado) por cima de uma tigela para “apanhar” um pouco do liquido que sai ao remover a pele e sementes.

ROMESCO DE AMÊNDOA

Coloque o pimento e restantes ingredientes a um copo de robot.

Tape e pique ate misturar, mas atenção - não bata em demasia pois quer ficar com alguma textura. Prove e ajuste o tempero se desejar.

Sirva acompanhado do que desejar!

Dica: Pode guardar no congelador até dois meses.



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