Mafalda Pinto Leite viaja, aos dezoito anos, para a Escócia, onde passa alguns meses, integrada numa comunidade auto-suficiente, e tem a possibilidade de trabalhar numa cozinha vegetariana única. Passado algum tempo, ruma a Nova Iorque para tirar o curso de chef no conceituado Natural Gourmet Institute for Health & Culinary Arts. Depois do seu excelente desempenho no curso, vai trabalhar para o restaurante Chez Panisse na Califórnia, considerado pela revista Gourmet, como o segundo melhor restaurante dos EUA. Viaja para o Pacífico, mais propriamente para o Hawaii, onde trabalha no spa de luxo Mana Lea Gardens em Maui, um local de calma e revitalização. Em 2000, muda-se para Londres onde tem a oportunidade de trabalhar no restaurante Monte’s que tem Jamie Oliver como consultor e Ben O’Donoghue como chef. Não só teve a oportunidade de aprender com grandes chefs como se depara com uma cozinha onde os ingredientes têm um papel de destaque.

Em 2001, fica grávida do seu primeiro filho. É então que Ben O’Donoghue a convence a trabalhar na Books for Cooks, em Notting Hill. Uma pequena livraria onde todas as paredes estão forradas com livros de cozinha cujas receitas podem ser executadas na pequena cozinha que se encontra na parte de trás da loja. Eric Truille convida Mafalda para ser chef nesta peculiar livraria mesmo com a sua barriga a crescer a olhos vistos. Também aí, conhece, em 2002, Donna Hay, cujas receitas simples, mas especiais, feitas de maneira a que qualquer pessoa as possa concretizar, marcam profundamente o percurso de Mafalda Pinto Leite.
Finalmente em 2005, regressa oficialmente a Portugal, estando neste momento a abraçar projectos na área dos livros, do ensino e da televisão.
É autora do livro Cozinha para Quem não Tem Tempo que se encontra em 2.ª edição com mais de 6 mil exemplares vendidos.